一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shà乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人ng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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