风味发(fā)酵乳和酸(suān)奶的区别

　　一、性质不同

　　1、风(fēng)味发酵乳(rǔ)

　　风味发酵乳(rǔ)是指(zhǐ)以80%以(yǐ)上(shàng)生牛（羊）乳或乳粉为原料(liào)，添加其它原(yuán)料(liào)，经杀菌(jūn)、发酵(jiào)后pH值降低，发酵(jiào)前或(huò)后添加或不(bù)添加食品添加剂(jì)、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产(chǎn)品。

　　2、酸(suān)奶

　　酸奶是一种(zhǒng)酸甜口味(wèi)的(de)牛奶(nǎi)饮品，是(shì)以牛奶为(wèi)原料，经过(guò)巴氏杀(shā)菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵(jiào)剂(jì)），经发酵后，再冷却(què)灌(guàn)装(zhuāng)的一种牛奶制品。

　　二、主要原料不同(tóng)

　　1、风(fēng)味发(fā)酵乳

　　主要原料：生牛(niú)（羊）乳或乳粉(fěn)，食品添加剂(jì)。

　　2、酸(suān)奶

　　主要原(yuán)料：鲜牛奶，白(bái)糖，全脂(zhī)乳粉，水。

　　三(sān)、主要营养成分不同

　　1、风味发(fā)酵乳

　　主要(yào)营养(yǎng)成分(fēn)：蛋白质，矿物质，糖类(lèi)，维(wéi)生素。

　　2、酸奶

　　主(zhǔ)要营养成分：蛋白质，乳酸菌(jūn)，钙，碳水化合物。

喝酸奶的注意事项

　　1、最好别拿酸奶充饥。

　　因为空腹时胃内(nèi)的酸度大(dà)，在这个时候喝酸(suān)奶，酸奶内(nèi)特(tè)有的(de)乳酸菌(jūn)容易被胃酸杀死，那样(yàng)酸奶的保健作(zuò)用(yòng)会大大减(jiǎn)弱。

　　所以喝酸奶最好是在饭(fàn)后1-2小(xiǎo)时的时候(hòu)再喝吧。

　　这时胃液被(bèi)稀释，胃内的酸碱(jiǎn)度(dù)最适合乳酸菌生长。

　　2、很(hěn)多人知道(dào)酸(suān)奶里(lǐ)千(qiān)千万万的"菌"是好东西，但却不知道如何留住它们。

　　在酸奶(nǎi)刚生产(chǎn)出(chū)来时，里面都是(shì)活(huó)菌(jūn)，只有冷藏才能(néng)将(jiāng)活菌很好地保存下(xià)来。

　　还有人(rén)喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物(wù)了。

　　3、如果想丰(fēng)富酸奶的(de)口味，不妨自己在(zài)家添加，果料、果酱(jiàng)、果浆都是经过(guò)多道工艺加工的，其自然性当然不如(rú)新奇的(de)水(shuǐ)果，如(rú)果想(xiǎng)增加酸奶(nǎi)的口味，不妨自己在家把水(shuǐ)果切(qiè)块后放进酸奶。

风味发酵乳是(shì)酸奶吗？

　　是

　　发酵(jiào)奶是酸奶(nǎi)的一种。

　　但是酸奶和风味发酵乳是不一(yī)样的，有本质的区别。

　　首先，酸(suān)奶(nǎi)是(shì)由牛(niú)奶发酵而成的。

　　作为(wèi)一种饮料(liào)，对人体有保健作用。

　　例如，经(jīng)常(cháng)喝酸奶可(kě)以(yǐ)帮助人们减(jiǎn)肥，因(yīn)为它富含乳酸(suān)菌和钙。

　　除此之外，酸奶还能促进肠胃蠕动。

　　但是，发(fā)酵乳是(shì)由乳制品发酵而成的。

　　与酸奶相比，发酵乳(rǔ)也是一种饮(yǐn)料，但没有酸奶营养丰富。

　　由于(yú)风味发酵乳中(zhōng)添加(jiā)了果粒(lì)或果(guǒ)蔬汁，虽然营养更加完(wán)善合理，但也稀(xī)释了牛奶中原有(yǒu)的营养成分(fēn)，营养价值(zhí)没有酸奶(nǎi)高(gāo)。

　　酸奶等乳(rǔ)酸菌饮料中蛋白质和钙的含量(liàng)只占发酵乳的1/3，含糖(táng)量(liàng)还很高，营养价值远不及发酵乳。

　　如果仅(jǐn)仅是为了摄(shè)入更多的乳酸菌，还要注意的是，乳酸(suān)菌(jūn)要想对我们(men)的肠道有一定(dìng)的改善作用，也要摄入菌落(luò)总数10的8次方才有足够(gòu)的活性。

　　风味(wèi)发酵乳不是酸(suān)奶的。关于风味发(fā)酵乳是不是酸奶以及全脂风味发酵(jiào)乳是(shì)不是(shì)酸奶，原味(wèi)风味(wèi)发酵乳是不是酸奶，风味发(fā)酵乳(rǔ)是不是(shì)酸奶(nǎi),和酸奶之间有什么区别(bié)，风味(wèi)发酵乳是(shì)不是酸奶(nǎi)做的，风味(wèi)发酵乳(rǔ)是不是酸奶的一种等问题，小编将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的知识答案：

风味发酵乳(rǔ)是不是酸奶

　　不是(shì)的。

　　风味发酵乳不等同于酸奶，因为(wèi)其所(suǒ)含有(yǒu)的营养成分和酸奶并不完(wán)全一(yī)致(zhì)，酸奶制作除了(le)添加必(bì)要(yào)的添加以外，不会再加入其他物质而通过发酵而成，但(dàn)是风味(wèi)发(fā)酵(jiào)乳制作会(huì)加入2~3种，甚(shèn)至3种以(yǐ)上的物(wù)质(zhì)进行发(fā)酵，还会添加一些粗粮谷物、果蔬，以改善(shàn)口味和口感，所以风(fēng)味发酵乳和酸奶并(bìng)不一样(yàng)。

　　发酵乳是(shì)一种(zhǒng)酸(suān)性乳饮料，一般都是乳制品(pǐn)。

　　鲜奶为(wèi)主要(yào)原材(cái)料，经过发(fā)酵或者(zhě)没有经过(guò)发酵制作出(chū)来的饮料，而酸奶的主要原材(cái)料(liào)是新鲜牛奶，经(jīng)过发酵以后冷却灌装(zhuāng)制作出来的(de)一种牛奶制品。

风味发(fā)酵乳和(hé)酸(suān)奶的(de)区别

　　一、性(xìng)质不同(tóng)

　　1、风味发酵乳

　　风味发酵(jiào)乳是指以(yǐ)80%以上生牛（羊）乳或乳粉(fěn)为(wèi)原料，添加其它原料，经(jīng)杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添(tiān)加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等(děng)制成的(de)产品(pǐn)。

　　2、酸(suān)奶

　　酸奶是一种酸甜(tián)口味的牛奶饮品，是(shì)以牛奶为原(yuán)料，经过巴氏杀菌后(hòu)再(zài)向牛(niú)奶中添加有益(yì)菌（发(fā)酵剂），经发酵后，再(zài)冷却灌装(zhuāng)的(de)一种(zhǒng)牛(niú)奶制品。

　　二、主要原料不同

　　1、风味发酵(jiào)乳(rǔ)

　　主要原料：生牛（羊）乳(rǔ)或乳粉，食品添加剂。

　　2、酸奶

　　主要原料：鲜牛(niú)奶，白糖，全脂乳粉(fěn)，水(shuǐ)。

　　三、主要营(yíng)养成分不同(tóng)

　　1、风(fēng)味发(fā)酵乳

　　主要营养成分：蛋(dàn)白质，矿物质，糖类，维生素。

　　2、酸奶

　　主要(yào)营(yíng)养成(chéng)分：蛋白质，乳酸菌(jūn)，钙(gài)，碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)。

喝酸奶(nǎi)的注(zhù)意事项

　　1、最好别拿酸奶充(chōng)饥(jī)。

　　因为空腹时(shí)胃内(nèi)的酸度(dù)大(dà)，在(zài)这个时候(hòu)喝(hē)酸奶，酸奶内特(tè)有的乳酸菌容易(yì)被胃酸杀(shā)死，那(nà)样酸奶的保健作用会大(dà)大(dà)减弱(ruò)。

　　所以喝(hē)酸奶(nǎi)最(zuì)好是在饭后1-2小(xiǎo)时的时候再喝吧。

　　这时胃液(yè)被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌(jūn)生长(zhǎng)。

　　2、很多人知道酸奶里千千万万的"菌"是好(hǎo)东西，但却(què)不(bù)知道如何留住它(tā)们。

　　在(zài)酸奶刚生产出来(lái)时，里面都是活菌，只(zhǐ)有冷(lěng)藏才能将活菌很好地保存下来。

　　还有人喜欢把(bǎ)酸奶(nǎi)热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

　　3、如果想丰(fēng)富酸奶(nǎi)的(de)口味，不妨自(zì)己在家添(tiān)加，果料、果酱、果浆(jiāng)都(dōu)是(shì)经(jīng)过多(duō)道工艺加工(gōng)的，其自然性当(dāng)然不(bù)如新奇的水果，如果想增加酸(suān)奶的口味，不妨(fáng)自己在(zài)家(jiā)把水果(guǒ)切(qiè)块后放进(jìn)酸奶。

风味发(fā)酵(jiào)乳是酸(suān)奶吗？

　　是

　　发酵奶是酸奶的(de)一种。

　　但(dàn)是酸奶和风味发酵乳是不一样的(de)，有本质的区别(bié)。

　　首先(xiān)，酸奶是由牛奶发酵而成的(de)。

　　作(zuò)为一种(zhǒng)饮料，对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)保健作用(yòng)。

　　例如，经常喝酸奶(nǎi)可(kě)以帮助人们减(jiǎn)肥，因(yīn)为它富含乳酸菌和钙。

　　除此之外，酸奶(nǎi)还能促(cù)进肠胃蠕动。

　　但是，发(fā)酵乳(rǔ)是由乳制品发酵而成的。

　　与(yǔ)酸(suān)奶相(xiāng)比，发酵乳也是一种(zhǒng)饮料，但没有酸奶营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　由于风味发(fā)酵乳中添加了果(guǒ)粒或果蔬汁，虽然营(yíng)养(yǎng)更加完善合(hé)理，但也稀释了牛奶中原有的营养成分，营养价值没有(yǒu)酸奶高。

　　酸奶(nǎi)等乳(rǔ)酸菌饮料中蛋白质和钙(gài)的含量只占发(fā)酵乳的(de)1/3，含糖量还很高，营养(yǎng)价(jià)值远不及发酵乳。

　　如(rú)果仅仅是(shì)为(wèi)了摄入更多的乳(rǔ)酸菌，还要注意的是，乳酸菌要想对我(wǒ)们的肠道有一定的改善作用，也要(yào)摄入菌落总数(shù)10的8次方才(cái)有足够的(de)活性。

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