家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较耐克品牌和乔丹品牌是什么关系高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟耐克品牌和乔丹品牌是什么关系铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要耐克品牌和乔丹品牌是什么关系处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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