淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄边际贡献的计算公式是什么呀芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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