为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(g一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的èng)有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的de)时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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