干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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