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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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