家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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