淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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