家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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