一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱000; line-height: 24px;'>恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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